The basics of French pastry





Published 8/2024
MP4 | Video: h264, 1280x720 | Audio: AAC, 44.1 KHz, 2 Ch
Language: English | Duration: 29m | Size: 461 MB

CAP PASTRY


What you'll learn
Know how to make all types of tarts on a sweet pastry base by creaming or sanding
know how to prepare puff pastry to make chocolate bread, croissants, kings cake
know how to make pastry creams, almond creams, chocolate ganaches, set cream makers, lemon creams
know how to make brioches
Requirements
no experience is required. You will all learn by following the steps of the recipes as well as the methodology sheets
Description
Ce cours est destin? ? aider les ?tudiants ? se pr?parer au dipl?me de CAP P?tisserie.Les cours sont en anglais afin d'en faire profiter le plus grand nombre.Dans un premier temps, nous apprendrons ? r?aliser une p?te sucr?e m?thode par cr?mage et sablage afin de r?aliser diff?rentes tartes.Nous apprendrons ?galement ? r?aliser une cr?me au citron, une meringue Italienne, une cr?me d'amande, une cr?me p?tissi?re ? la vanille, une ganache au chocolat, un appareil ? cr?me prise.Ensuite, nous apprendrons ? r?aliser la p?te ? brioche, la p?te feuillet?e pour les pains aux chocolats et la galette des rois.Avant de r?aliser la recette, je vous conseille d'imprimer la fiche recette et de regarder plusieurs fois la vid?o afin de r?ussir la recette.En effet, les vid?os sont courtes et vont ? l'essentiel.Ce cours vous aidera ? pr?parer une partie de l'?preuve EP1 du CAP P?tisserie.Un test est ? faire ? la fin du cours pour valider les notions apprises pendant le cours.D'autres cours suivront pour la pr?paration de l'?preuve EP2 du CAP P?tisserie.Lors des prochains cours nous aborderons la p?te ? choux pour r?aliser des ?clairs, des salambos, des religieuses, des Paris Brest, des Saint-Honor?.L'examen CAP p?tisserie comprend 2 ?preuves pratiques:EP1 : Th?orie (30min), Pratique (4h50) et Oral (10min).EP2 : Th?orie (45min), Pratique (4h30) et Oral(15min).Vous pouvez m'envoyer vos questions pour vous aider ? progresser.
Who this course is for
The courses are aimed at all those who wish to have fun making pastries or pastries but also to those who wish to know the profession of pastry chef in order to prepare a diploma

Homepage:


Code:
https://www.udemy.com/course/the-basics-of-french-pastry/

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